保證蛋白質攝入 每天至少吃一塊豆腐

北美健康生活網-多倫多社區 youlife.ca 04-16 來源:39net 健康評論()

《中國居民膳食指南》規定,每天必須保證大豆的攝入。但很多人會把大豆和其他豆類混為一談。大豆類包括常見的黃豆、黑豆、青豆。除此之外,其他例如扁豆、綠豆、豌豆、蕓豆等這些都屬于雜豆類。

從營養價值來說,大豆類和其他豆類的蛋白質相差非常大。黃豆、青豆、黑豆這三種豆類的蛋白質,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸,屬于完全蛋白,也是我們常說的優質蛋白質,更容易被人體消化吸收。而100克扁豆的蛋白質為25.3克,綠豆為21.6克,豌豆為20.3克,蕓豆為21.4克,相比大豆類的蛋白質要少許多。

因此,建議大家每天吃一塊豆腐,這塊豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐、北豆腐,如果吃北豆腐,可以紅燒或者白煮蘸料,如果是南豆腐,可以用來做涼菜或者豆腐羹。

如果你不愛吃豆腐,也可以換成豆漿、豆腐腦、豆腐干等。這些豆制品在加工過程中一般要經過浸泡、細磨、加熱等處理,使其中所含的胰蛋白酶抑制劑破壞,大部分纖維素被去除,因此消化吸收率明顯提高。

保證蛋白質攝入 每天至少吃一塊豆腐


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